®          Bienfaits

C'est bien connu, l'orange est riche en vitamine C (53 mg/100 g) : une orange moyenne permet de couvrir pratiquement l'apport quotidien recommandé ! De plus, la peau épaisse protège le fruit de l'oxygène de l'air qui détruit la vitamine C. L'orange est donc le fruit de l'hiver par excellence puisque que c'est en cette saison qu'il est le meilleur et que la vitamine C est idéale pour lutter contre le froid et la fatigue.

Autre atout et non des moindres, l'orange a un apport énergétique modéré (45 kcal/100 g). Alors, chaque matin, ayez le bon réflexe : une orange pressée (bien meilleure que du jus en brique et bien moins calorique car sans sucre ajouté), à consommer sans attendre pour bénéficier de toute ses vitamines.

Moins connu, l'orange est aussi une excellente source de calcium (40 mg/100 g au lieu de 10 mg/100 g pour la plupart des fruits). De plus, la présence d'acides organiques dans le fruit joue un rôle favorable dans l'assimilation calcique. Ainsi, l'utilisation biologique du calcium de l'orange apparait voisine de celle du lait, modèle en la matière.

Enfin, ses acides organiques excitent les sécrétions digestives, et facilitent une bonne assimilation des aliments. D’où l’intérêt d’un jus d’orange pris en apéritif ou d’une orange dégustée en dessert, même après un repas un peu copieux.

®          Dégustation

Choisissez des oranges fermes et lourdes, avec une peau lisse et brillante. Prenez des oranges non traitées si vous prévoyez d'utiliser le zeste ou l'écorce. Et bien sûr, en fonction de leurs utilisation, prenez des fruits de bouche (comme les Navels) ou des fruits à jus (comme les Valencias).

Conservez les oranges environ une semaine à température ambiante, ou un peu plus longtemps en les mettant dans le bac à légume du réfrigérateur.

Consommez-les tout simplement entières ou pressées, au petit-déjeuner, en dessert ou à la pause lors d'une balade.
L'orange est aussi très utilisée en pâtisserie et confiserie : coulis, soufflé Grand Marnier, moelleux, orangettes, confiture, crème, pain d'épices, oranges caramélisées... L'écorce confite sert d'ingrédient ou de décor à de nombreux entremets et gâteaux.
L'orange est également présente dans de nombreuses boissons : jus, sirop, sodas, liqueur, punch…
Enfin, l'orange se cuisine aussi avec de la viande et du poisson : confit de porc à l'orange, Saint-Jacques à l'orange, poulet à l'orange, rôti de porc à la liqueur d'orange...

Pour profiter des bienfaits de l’orange, il est impératif de respecter certaines règles de préparation :

- Le choix de l’orange : les petites oranges ainsi que les sanguines sont plus riches en vitamines.

- Les oranges de climat tempéré (Maroc, Tunisie, Espagne) sont nutritionnellement plus intéressantes que les oranges de climat tropical (Brésil …)

- La conservation des oranges : (pendant plus de 15 jours au frais sans perte de vitamine C).

- La préparation : il est impératif de boire le jus au plus vite, en ½ heure = -30% de vitamines, sinon il faut impérativement le placer au réfrigérateur après l’avoir protégé de l’air

®          Santé : Le jus d’orange pour les diabétiques, c’est « oui » !

En dépit de sa forte teneur en sucre, les diabétiques ont tout à fait le droit de boire du jus d’orange. A en croire les résultats d’une étude américaine, ce dernier serait même bénéfique pour leur sante. Grâce essentiellement à sa richesse en flavonoïdes.

Des substances magiques qui permettent de lutter contre le stress oxydatif, qui entraîne la destruction des cellules. Un processus particulièrement néfaste pour les diabétiques puisqu’il les expose à un risque plus élevé d’athérosclérose.

Le Pr Paresh Dandona de l’Université de Buffalo, a mesure le niveau de stress oxydatif de 32 participants repartis en quatre groupes. Ils devaient boire 300 kilocalories de sucres sous forme de glucose, de fructose, de jus d’orange et d’eau mélangée à de la saccharine. Après un prélèvement sanguin, l’auteur a constate une augmentation importante du stress oxydatif parmi les sujets du groupe glucose. En revanche, « nous avons été intrigues de n’observer aucune réaction oxydative parmi les buveurs de jus d’orange, qui pourtant ont ingurgite la même quantité de sucre ».

Les Français ont découvert très tard les charmes du jus d'orange. Le boom date de la fin des années 80 (taux de progression de 15% par an). Malgré tout, les Français, qui ont consommé 1 milliard de litres de jus d'orange en 1996, restent de bien piètres buveurs comparés à leurs voisins du Nord, qui avalent, eux, des jus de fruits à tous les moments de la journée. L'orange n'en domine pas moins comme ailleurs le marché des jus de fruits. Loin devant la pomme.

«Pour compenser une alimentation de plus en plus déstructurée, les Français recherchent une boisson naturelle et saine.» Bien mieux, ils auraient même tendance à préférer le pur jus (30% de la consommation française).

Les avantages de jus d'orange
L’Orange joue le rôle d'exhausteur de l'immunité, utile pour prévenir les rhumes.

L’Orange, l'un des fruits les plus populaires, est un aliment riche en vitamines, minéraux et sucres apportant des propriétés bénéfiques. Avec un antioxydant important, les substances pré biotiques : certaines études attribuent le potentiel préventif du cancer du côlon